來自于阿根廷、剛剛36歲的Martin Dolz已擁有16年的烹飪經驗。他的職業生涯開始于2003年，阿根廷南部的圣克魯斯。在圣克魯斯短短兩年的工作時間里，Martin熟悉了后廚的運作方式以及菜品的烹飪方法，特別掌握了對肉類及海鮮的處理。

為了讓自己更快地成長，2005年Martin搬到了布宜諾斯艾利斯，開始涉足甜品領域，在一家餐廳擔任餅房廚師。雖然在甜品領域的學習時間不長，但在這一年里，Martin掌握了西點制作工藝及延伸領域的技能，為他日后一路成長為全能型主管乃至廚師長奠定了良好的基礎。

2006年，Martin加入布宜諾斯艾利斯柏悅酒店，成為開業團隊的一員。一路從助理廚師到廚房主管，Martin在2009年被任命為副廚師長，并調任至巴西圣保羅君悅酒店。在圣保羅工作期間，Martin開始與米其林星廚一起工作，其中還包括米其林三星廚師Allan Passard。2013年在圣保羅舉辦的阿根廷美食節中，他代表阿根廷為巴西大使館的來賓們呈獻了精湛的廚藝，獲得了一致的褒獎。

此次是Martin首次來到中國，帶著南美民族與生俱來的熱情以及多彩異域風情的魅力，來到東方的美食國度。Martin在海外多國游學工作的經歷、對餐酒搭配藝術的感悟以及對餐廳前廳后廚分工的掌控能力，讓大家對他即將在北京亮餐廳展開的新旅程充滿著期待，快來北京亮餐廳一探究竟吧！